Gegrilde St. Jakobsschelpen op Avocadocrème
Ingredients
- 1 rijpe avocado in blokjes
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel zure room
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 gedroogd chilipepertje verkruimeld
- 300 g diepgevroren St. Jakobsschelpen
Instructions
- Meng de avocado met citroensap.
- Pureer de helft van de avocado met de zure room en 2 eetlepels olijfolie met een staafmixer (of prak het zeer fijn met een vork).
- Breng op smaak met de helft van de verkruimelde chilipeper en zout.
- Verhit een grillpan.
- Dep de St.
- Jakobsschelpen goed droog, bestrijk ze dun met olie en gril ze in 1-2 minuten gaar in de grillpan, keer halverwege.
- Verdeel de avocadocrème over vier cocktailglazen.
- Leg de overgebleven avocadoblokjes en St.
- Jakobsschelpen er bovenop.
- Bestrooi het gerecht met de rest van de verkruimelde chilipeper.
- Serveer direct, eventueel met geroosterd brood.
Notes & Wine Advice
De avocado verkleurt snel, zelfs als er citroensap over gedruppeld wordt.
Bereid dit gerecht daarom niet te lang van tevoren.
Bereid dit gerecht daarom niet te lang van tevoren.