Wortelsoep met Mandarijn en Sinaasappel
Een verfrissende en gezonde wortelsoep met een citrusachtige twist, perfect voor koude dagen!
Ingredients
- 1 grote of 2 kleine mandarijnen/sinaasappels geperst
- 1 geperste knoflookteen
- 2 cm gember fijn geraspt
- 2 blokjes groentebouillon
- ½ courgette grof geraspt
- ¾ liter water
- 1 pond wortelen grof geraspt
- Handje selderij fijn gesneden
Instructions
- Breng het water aan de kook in een grote soeppan en voeg de bouillonblokjes toe, roer tot ze zijn opgelost.
- Voeg de geraspte wortelen, courgette, gember en knoflook toe aan de pan.
- Laat dit geheel 15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Giet het sap van de mandarijnen of sinaasappels in de pan en roer goed door.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie is bereikt.
- Serveer de soep in kommen en garneer met fijn gesneden selderij voor een frisse bite.
Notes & Wine Advice
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.
Nutrition values
Calories: 110 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 2 g | Fat: 1 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 10 g