Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg de tenen knoflook met schil op een bakplaat en rooster ze 30 minuten tot ze zacht zijn.

Fruit de gesnipperde ui in een ruime pan met een scheutje olijfolie gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de groentebouillon en koksroom toe en breng aan de kook.

Laat het op laag vuur sudderen.

Haal de knoflook uit de oven, druk de zachte knoflook uit de schil en snijd fijn.

Voeg dit toe aan de soep.

Verwijder de harde korst van het stokbrood, snijd het zachte brood grof en voeg dit toe aan de soep.

Laat het mengsel 10-15 minuten zachtjes doorkoken.

Voeg de fijngemalen pijnboompitten 2 minuten voor het einde toe en roer goed door.

Bereid de croutons door stukjes brood te roosteren in de oven of op te bakken in een koekenpan met olijfolie.

Laat de soep een paar minuten afkoelen en schep het in kommen.

Garneer met croutons en serveer direct.