Groenten-Blini’s met Bieslook en Peterselie
- kom
- Garde
- pan
- anti-aanbakpan
- Spatel
- 1 ei
- 1 eidooier
- 100 gr bloem
- 2 dl melk
- Zout en peper naar smaak
- 25 gr gesmolten boter
- 25 gr boter om te verhitten
- 100 gr gemengde kleine blokjes groenten (bijv. bleekselderij en wortel)
- 100 gr uitgelekte maïskorrels (blik)
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- Klop een beslag van het ei, eidooier, bloem, melk, zout, peper en gesmolten boter.
- Verhit 25 gr boter in een pan en bak de kleine blokjes groenten (bijv.
- bleekselderij en wortel) gedurende 10 minuten zachtjes.
- Roer de gebakken groenten door het beslag, samen met de uitgelekte maïskorrels, fijngesneden bieslook en fijngesneden peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak kleine dikke pannenkoekjes (blini’s) van het beslag in een anti-aanbakpan
Serveer deze heerlijke groenten-blini’s als bijgerecht.
Combineer met een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio of een mousserende wijn zoals Prosecco.