Goudbruine pastinaak-kastanjeballetjes met krokante korst, geserveerd op een bord met yoghurtdip, omringd door pastinaak, koriander en knoflook op een houten tafel in winterse sfeer.

Krokante pastinaak-kastanjeballetjes

Deze krokante pastinaak-kastanjeballetjes zijn een heerlijk winters bijgerecht of snack met een nootachtige, zachte binnenkant en een krokant korstje.

Couverts 4

Kosten p.p.

Totale tijd

Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Schil de pastinaak en snijd deze in stukjes.
Doe de pastinaak samen met de kastanjes of kastanjepuree in een kookpan en kook tot een zachte prut ontstaat.
Bak ondertussen het teentje knoflook en voeg deze toe aan de puree.
Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte verse koriander.
Laat het mengsel iets afkoelen en vorm er vervolgens balletjes van.
Paneer de balletjes naar wens.
Verhit de frituurpan tot 180 °C.
Frituur de balletjes goudbruin en krokant.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurtdip met limoen en munt voor extra contrast.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de aardse smaken van pastinaak en kastanje.

Nutrition values

————————————————————————————————–

Gang Bijgerecht / Groenten / Snack / Vleesvervangers

Keuken Internationaal

Jaargetijden Alle Jaargetijden / Herfst