Vegan pizza met broccoli, shiitake en bonensaus
Een heerlijke vegan pizza met broccoli, shiitake en een romige bonensaus. Perfect als gezonde hoofdmaaltijd met een frisse, groene salade!
- Blender, keukenmachine of staafmixer
- Koekenpan
- Bakpapier
Voor de pizza:
- 1 rol glutenvrij spelt-pizzadeeg
- 1/2 stronk broccoli (in grove stukken)
- 1 el olijfolie
- 185 g shiitake (in plakjes gesneden)
- 3/4 tl paprikapoeder
- 1 teentje knoflook (gesnipperd)
- 1 kleine sjalot (in dunne ringen gesneden)
- Groene peper uit pot (in ringen)
- 1 tomaat (in reepjes)
- Oregano (naar smaak)
Voor de bonensaus:
- 50 g cannellinibonen
- 2 el water
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1/4 tl truffelolie
- Peper en zout (naar smaak)
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
- Haal het pizzadeeg uit de koelkast.
Bonensaus:
- Blend alle ingrediënten voor de bonensaus tot een gladde pasta met een blender, keukenmachine of staafmixer.
Groenten:
- Blancheer de broccoli 1 minuut in kokend gezouten water.
- Spoel af met koud water en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de shiitake 1 minuut.
- Voeg paprikapoeder en knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Pizza samenstellen:
- Rol het pizzadeeg uit op het meegeleverde bakpapier.
- Verdeel de helft van de bonensaus over de bodem.
- Beleg met broccoli, shiitake, sjalot en oregano.
- Bak de pizza onderin de oven gedurende 15-20 minuten tot deze goudbruin is.
Serveren:
- Garneer met groene pepers en tomatenreepjes.
- Besprenkel met olijfolie en de rest van de bonensaus.
Serveertip:
Serveer de pizza met een frisse groene salade en een glas fruitige witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, voor een evenwichtige maaltijd.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé past perfect bij de frisse en hartige smaken van deze vegan pizza.