Atjar Ketimoen met Rode Peper en Gember
Een frisse en pittige atjar ketimoen met rode peper en gember. Perfect als knapperig bijgerecht bij Indonesische maaltijden of een barbecue.
Equipment
- mes
- 2 Steelpannen
- Schone glazen potten of plastic bewaardoosjes
Ingredients
Instructions
- Snijd de komkommer in repen, verwijder de zaadjes en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.
- Meng de komkommer met de gesnipperde sjalot, fijngehakte rode peper en een mespunt zout in een kom.
- Breng in een steelpan 4 eetlepels natuurazijn en de donkere basterdsuiker aan de kook.
- Schenk het hete azijnmengsel over de komkommermix en roer door.
- Breng in een andere steelpan de resterende azijn, 300 ml water, geperste knoflook, gemberpoeder, suiker en zout aan de kook.
- Blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
- Let op: buig niet over de pan om de dampen niet direct in te ademen.
- Schenk het azijnmengsel over de komkommermix in de kom.
- Laat de atjar volledig afkoelen voordat je deze serveert of bewaart in schone glazen potten of plastic bewaardoosjes in de koelkast.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de atjar als bijgerecht bij Indonesische rijsttafels, saté of barbecuegerechten. Ook heerlijk op een sandwich voor extra crunch.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Riesling, die de frisse en pittige smaken in balans brengt.
Nutrition values
Koolhydraten: 11 g | Eiwitten: 50 gr | Protein: 0.5 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 10 g