Pompoen en Feta Kikkererwtenquiche
- Oven
- pan
- quichevorm, Ø 24 cm
- Bakpapier
- Mengkom
- Koekenpan
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- & Taartdeeg (300 g)
- Scheutje olijfolie
- 2 rode uien (gesnipperd)
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 400 g pompoen (geschild en in blokjes)
- 4-6 takjes verse tijm (blaadjes geritst)
- 250 g kikkererwten (uit blik, pot of gekookt)
- 125 ml crème fraîche
- 3 eieren
- ½ tl cayennepeper
- Zout
- 200 g feta (verkruimeld)
- 1 eetlepel boter (om in te vetten)
- Een handje rucola (ter garnering)
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de rode ui en knoflook.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg vervolgens de tijm toe en bak kort mee.
- Rol het deeg uit en bekleed de ingevette quichevorm ermee.
- Laat de randen iets over de rand van de vorm hangen.
- Verdeel het pompoenmengsel over het deeg en schep daar de kikkererwten bovenop.
- Meng in een kom de crème fraîche met de eieren, cayennepeper en een snufje zout.
- Giet dit mengsel over de kikkererwten en verdeel de verkruimelde feta erover.
- Bak de quiche in het midden van de oven in 45-55 minuten goudbruin en gaar.
- Garneer de quiche voor het serveren met een handje rucola.
Voor extra smaak kun je wat uitgebakken spekjes toevoegen. Ook kun je de feta vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.