Andijviestamppot met Knapperige Cashewnoten
Geniet van deze snelle en smaakvolle andijviestamppot met knapperige cashewnoten. Een perfecte vegetarische maaltijd voor twee, ideaal voor een doordeweekse avond.
- kookpan
- kom
- 1 zakje aardappelpuree (135 g)
- 3 deciliter melk
- 400 g gesneden andijvie
- 150 g gezouten cashewnoten
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Bereid de aardappelpuree volgens de instructies op de verpakking met 3 dl melk.
- Meng de gesneden andijvie door de puree terwijl deze nog warm is.
- Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
- Voeg op het laatste moment de gezouten cashewnoten toe, zodat ze knapperig blijven.
- Serveer direct.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de knapperige textuur en de lichte smaak van de cashewnoten.