Italiaanse Broccolistamppot met Rode Pesto en Rauwe Ham
Een romige broccolistamppot met rode pesto, tomaat en rauwe ham voor een smakelijke, voedzame maaltijd.
- Koekenpan
- Kookpot
- aardappelstamper
- mes
- snijplank
- 1200 g aardappels (geschild en in stukken)
- 750 g broccoli (in roosjes)
- 200 g tomaat (in vieren gesneden)
- 150 g rauwe ham (in brede repen)
- 2 dl melk (verwarmd)
- 3 eetlepels rode pesto
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar en giet ze af.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in 10 minuten gaar.
- Snijd de tomaatjes in vieren en de ham in brede repen.
- Verwarm de melk, zonder ze te koken.
- Stamp de aardappelen fijn en stamp de broccoli er grof doorheen.
- Giet er tijdens het stampen de warme melk bij.
- Schep de partjes tomaat en de pesto door de stamppot en breng op smaak met peper en eventueel met zout.
- Verdeel het gerecht over vier borden, garneer met de hamrepen en serveer direct.
Variatietips:
- Vervang de pesto door een tapenade van zwarte olijven of tomaat.
- Schep de stamppot in een ovenschaal, vervang de ham door 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, strooi die over de stamppot en gratineer in ± 15 minuten onder een hete grill.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat extra groenten voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rosé past goed bij de smaken van de stamppot.