Griekse Stifado – Rijke Stoofschotel met Rundvlees
Deze authentieke Griekse stifado is een smaakvolle rundvleesstoof met ui, tomaten, kruiden en een vleugje kaneel. Heerlijk mals en perfect met pasta of aardappelpuree!
- Grote stoofpan
- snijplank
- mes
- 1 kg mager rundvlees (stoofvlees)
- 1 kg uien (sjalotten of kleine uien)
- 125 ml olijfolie
- 500 g tomaten (gepureerd)
- 150 ml rode wijn
- 3 laurierblaadjes
- 5 pimentkorrels
- 1 tl suiker
- ½ kop peterselie (fijngehakt)
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- ½ tl kaneel
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm.
- Halveer de uien en snijd ze in plakjes, of gebruik kleine sjalotten in hun geheel.
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin.
- Blus het vlees af met de rode wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de uien toe en bak ze kort mee.
- Doe de gepureerde tomaten, laurierblaadjes, pimentkorrels, suiker en kaneel in de pan.
- Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan tot het vlees mals is.
- Voeg de peterselie toe en laat nog 2 minuten zachtjes stoven.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Serveertip:
Serveer met frietjes, Griekse pasta (kritharakia) of aardappelpuree en een stukje feta.
Wijnadvies:
Een volle Griekse rode wijn zoals Xinomavro of Agiorgitiko past perfect bij dit gerecht.