Lauwwarme Aardappelsalade met Olijvendressing
Deze lauwwarme aardappelsalade met een frisse olijvendressing is een heerlijk bijgerecht voor elke gelegenheid. De combinatie van citroen, olijven en kappertjes zorgt voor een mediterrane smaakbeleving.
- Kleine kom
- kookpan
- vergiet
- 1,5 kg Nicola-aardappelen (in de schil, afgeborsteld)
- 90 g olijven (ontpit en fijngehakt)
- 2 theelepels kappertjes (fijngehakt)
- 1 bosje peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 dl extra vergine olijfolie
- Peper en zout (naar smaak)
- Kook de aardappelen circa 15 minuten totdat ze beetgaar zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen.
- Doe de olijven, kappertjes, peterselie, citroensap, citroenrasp, knoflook en olijfolie in een kleine kom.
- Klop met een vork om de dressing goed te mengen.
- Halveer de nog warme aardappelen en schep ze voorzichtig door de dressing.
- Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Serveertip:
Serveer deze salade lauwwarm als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees, of geniet ervan als lichte lunch met een stuk knapperig brood.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Vermentino past perfect bij deze salade.