Was de struikjes paksoi grondig en sla ze goed uit.

Snijd de paksoi in de lengte in vieren.

Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen uit.

Schil de gember en rasp het fijn.

Verhit de olijfolie in een wok en bak de gember tot het gaat geuren.

Voeg de paksoi toe en roerbak op hoog vuur, al omscheppend, gedurende ca.

3-4 minuten tot het slinkt.

Schep de limoenrasp, limoensap en sojasaus erdoor en verwarm de paksoi nog ca.

1-2 minuten zachtjes.

Roer de cashewnoten erdoor en serveer direct.