Amsterdamse Crostini met Ossenworst
- broodrooster
- 12 sneetjes meergranen stokbrood
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 theelepels pittige mosterd
- ½ zakje veldsla (ongeveer 75 g)
- 200 g ossenworst (in 12 plakjes)
- 12 Amsterdamse uitjes (in stukjes gesneden)
- Versgemalen peper
- Rooster de sneetjes stokbrood goudbruin in een broodrooster of onder de grill.
- Meng de crème fraiche met de mosterd.
- Besmeer de sneetjes stokbrood met het mosterdmengsel.
- Verdeel de veldsla over de broodjes en leg de plakjes ossenworst erop.
- Garneer met de stukjes Amsterdamse uitjes.
- Maal versgemalen peper over de crostini’s en serveer direct.
Tip: in plaats van zilveruitjes is een beetje olijventapenade op de worst ook heel lekker.
Wijnadvies:
Deze Amsterdamse crostini met ossenworst vraagt om een lichtere rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. De fruitige en levendige tonen van deze wijnen zullen mooi samengaan met de pittige mosterd en de hartige smaak van de ossenworst, terwijl ze niet overheersen tegenover de delicatesse van de uien.