Over dit recept
Gestoomde kip is een lichte en gezonde bereidingswijze waarbij de kip heerlijk mals en sappig blijft. Door te stomen in plaats van te bakken of braden behoudt het vlees zijn natuurlijke smaak en structuur. Dit gerecht is ideaal voor wie bewust wil eten zonder in te leveren op smaak en past perfect in een gevarieerd weekmenu.
Het mooie van stomen is dat je met weinig vet toch een volwaardig resultaat krijgt. De kip gaart gelijkmatig en blijft zacht, terwijl kruiden en bouillon subtiel in het vlees trekken. Wie vaker kip bereidt, vindt op onze uitgebreide kip recepten pagina nog veel meer smakelijke inspiratie voor elke dag.
Kip stomen voor een mals resultaat
Voor de beste gestoomde kip is het belangrijk dat het water in de pan net onder het kookpunt blijft. Zo gaart de kip rustig zonder uit te drogen. Breng het vlees vooraf op smaak met peper, zout en eventueel verse kruiden. Door de kipfilet in gelijke stukken te snijden, zorg je ervoor dat alles tegelijk gaar wordt.
Volgens het Voedingscentrum is kipfilet een magere eiwitbron die goed past binnen een gezond voedingspatroon. Door te kiezen voor stomen blijft het gerecht bovendien licht verteerbaar en relatief vetarm.
Serveertips en variaties
Serveer de kip in plakken met gestoomde groenten, rijst of een frisse salade. Ook lekker met een lichte saus of kruidendressing. Met dit recept voor gestoomde kip zet je eenvoudig een zachte en gezonde basis op tafel die je eindeloos kunt variëren.
Gestoomde kip
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels saké of droge sherry
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 4 bladeren Chinese kool
- 1 stukje daikonwortel
- 1 kleine rode paprika
Instructies
- Vermeng de saké en de sojasaus, giet dit mengsel over de kip en wrijf het er
- goed in.
- Doe de kip vervolgens in een stoompan of in een schotel op een rooster
- boven kokend water, leg het deksel erop en stoom de kip 15 minuten op een
- matig vuur.
- Snijd het vlees in 1-1/4 cm dunne reepjes.
- Haal intussen met een appelboor een stuk uit de daikonradijs.
- Druk de paprika in het gat en rasp ze samen fijn.
- Leg de koolbladeren op een bord en schik het kippenvlees erop.
- Garneer dit met hoopjes geraspte daikonradijs.
- Reduceer het kookvocht van de kip door het in een sauspan op hoog vuur
- snel te laten inkoken.
- Geef het er als saus bij.