Laat de sojasaus, mirin, saké, suiker en het kippenbot op een zeer zacht vuur ± 2 uur trekken. Let op dat het mengsel niet aanbrandt; voeg eventueel wat water toe.
Zeef de saus.
Snijd de kipfilet in stukjes van ± 20 gr.
Snijd van de lente-ui de stevige, dikke gedeeltes in stukjes.
Rijg de kipfilet en de lente-ui om en om aan houten stokjes.
Bestrooi de spiesjes met zout en peper en grill ze aan beide zijden ± 5 minuten.
Serveer de spiesjes met de saus en fijngeplukte frisée-sla (meng de sla met de dressing).
