Kook de aardappelplakjes ca 10 minuten in water met zout.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Meng de mayonaise met de room, mosterd en de 3 soorten ui.
Meng ook de aardappelplakjes erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Zet het geheel afgedekt in de koelkast en laat de smaken een half uurtje intrekken.
Bak intussentijd de plakjes ontbijtspek krokant in een droge koekenpan.
Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Haal de slade uit de koelkast en verdeel over de borden.
Laat ze even op kamertemperatuur komen en serveer de het krokante spek.
