Maak de paddenstoelen schoon en snijd de grote in vieren en halveer de kleintjes.

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verhit 2 eetlepels van de olie in een hapjespan en fruit de gesnipperde ui al omscheppend goudgeel en glazig.

Bak de courgette 3 minuten mee.

Verhit gelijktijdig de rest van de olie in een koekenpan en bak de rode ui al omscheppend glazig.

Bak de paddenstoelen al omscheppend 3 minuten mee.

Schep de pastasaus door het courgettemengsel en verwarm de saus op een laag vuur.

Schep de tagliatelle door de saus en verdeel het paddenstoelenmengsel over de rollade.