Asperges met groene kruidensaus

Asperges met groene kruidensaus

Asperges met groene kruidensaus

  • 800 g kruimige aardappels
  • 2 bundels witte asperges (a 500 g)
  • 1 pakje seizoenssaus voor asperges (37 g)
  • 50 g boter
  • 4 biefstukken
  • 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
  • 1 zakje verse basilicum (15 g)
  1. Aardappels schillen en in 20 min. gaarkoken.
  2. In aspergepan of wijde pan water met 1 tl zout en 1 tl suiker aan de kook brengen.
  3. Houtachtige uiteinden van asperges snijden.
  4. Asperges vanaf vlak onder de kop schillen en in 15 min. gaarkoken.
  5. In pan 200 ml water met sauspoeder al roerend aan kook brengen.
  6. Helft van boter in klontjes door saus roeren.
  7. Biefstukken met zout en peper bestrooien.
  8. In koekenpan rest van boter verhitten en biefstuk 2-3 min. per kant bakken, naar gelang de gewenste gaarheid. Blad van peterselie en basilicum fijnsnijden en door saus roeren.
  9. Wat water toevoegen als saus te dik is.
  10. Asperges met saus, aardappels en biefstuk serveren.

Wijnadvies

Lichte, soepele, fruitige rode wijnen