Kook de wortelreepjes, ui, prei en paprikareepjes 1 minuut in kokend water met wat zout.
Spoel daarna direct af onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
Dep de groenten helemaal droog met keukenpapier.
Schep ze in een ruime kom.
Voeg daarna de tomatenreepjes, selderij en dressing toe en meng alles voorzichtig.
Voeg als laatste de palingreepjes toe en breng het geheel op smaak met zout, peper en citroensap.
Laat de salade ca 10 minten onder folie op kamertemperatuur marineren.
Haal intussen de krop sla uit elkaar en verwijder de bladnerven en droog ze in een slacentrifuge.
Verdeel de sla over de borden en verdeel hierover de salade.
Garneer met cirtoenpartjes.
Serveer direct.
