Snipper de ui heel fijn en fruit hem in de verhitte boter goudgeel.
Roer de bloem erdoor, laat 1 minuut garen en roer de warme bouillon er in
gedeelten bij, zodat een gladde massa ontstaat.
Roer de eidooier met de melk en de crème fraîche los, klop er een paar lepels
hete soep door en roer het mengseltje straalgewijs door de soep.
Rasp de geschilde komkommer en voeg die aan de soep toe.
Laat nog even goed doorwarmen, zonder te laten koken.
Laat de soep dan afkoelen door de pan in een bak koud water met ijsklontjes
te zetten en regelmatig in de soep te roeren.
Verdeel de garnalen over borden of kommen, schep de soep erop en bestrooi
met geknipte muntblaadjes bestrooien.
Lekker met notenbrood.
