Toscaanse tomaten-broodsoep

door

 

Toscaanse tomaten broodsoep

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 tenen knoflook gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 600 gram pomodori van zaadjes ontdaan en in blokjes (neem eventueel tomaatblokjes uit blik)
  • 1/2 bosje basilicum in reepjes
  • 1 liter runderbouillon sterke
  • 300-400 gram witbrood oud / zonder korst in dobbelstenen
  • ½ theelepel chilipoeder

Om te garneren:

  • 75 gram Parmezaanse kaas gemalen of krullen
  • extra olijfolie
  • basilicum verse

Instructies

  • Fruit de knoflook in de olie, doe de tomaatblokjes en het basilicum erbij en
  • Breng dit mengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper
  • Voeg de bouillon, het brood en eventueel het chilipoeder toe en laat alles samen, met het deksel op de pan, 20-25 minuten zacht koken.
  • Serveer de soep met de kaas en een scheutje olijfolie en garneer met verse basilicumblaadjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Italiaans