Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

Masseer het vlees met de olie en de kruiden.

Snij de tomaat in kleine stukjes, de sjalotten in ringen en de brie in plakjes.

Verwarm een braadpan even voor op een hoog vuur.

Zet het vuur dan op de halve stand, leg de varkenslapjes in de pan en bak ze gedurende 5 minuten zachtjes langs beide kanten bruin en gaar.

Leg de varkenslapjes in een vuurvaste schaal, kruid met peper en zout en schep de tomaten erop.

Leg de brie erover en laat het geheel onder de hete grill snel bruin worden.