Laat de kikkererwten 24 uur weken en giet vervolgens het water af.

Rooster het brood.

Bak het ontbijtspek 2 minuten op laag vuur totdat het vet smelt.

Voeg de olijfolie toe en fruit de ui en knoflook gedurende 5 minuten.

Voeg de geweekte kikkererwten, tomaten en 1,5 liter water toe.

Voeg de fijngesneden worst toe, breng op smaak met zout en oregano en laat 1,5 uur zachtjes sudderen in een afgedekte pan.

Voeg de gesneden andijvie toe en laat nog 30-40 minuten sudderen.

Breng de soep op smaak met peper en zout, roer de peterselie erdoor.

Leg in elke soepkom een snee geroosterd brood, giet de soep erover en bestrooi met geraspte Parmezaanse of pecorinokaas.