Salade van rauwe biefstuk
Carpaccio
Ingrediënten
- 250 gram biefstuk of ossenhaas
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepels wijnazijn
- 1 eetlepels peterselie
- 40 gram veldsla
- zout
- zwarte peper
Instructies
- Wikkel het vlees in folie en laat het 1-11/2 uur in de vriezer stevig worden.
- Snijd het vlees met een mes of een snijmachine in flinterdunne plakken.
- Snijd de kaas in ragfijne schilfers.
- Was de sla en laat deze uitlekken.
- Hak de kappertjes fijn en doe er de azijn, peterselie, zout en peper bij.
- Roer de olie door de dressing.
- Verdeel de veldsla over de borden, schik de plakjes vlees erop, schenk er de dressing over en garneer met de kaasschilfers.