Breng 3 liter water met 1 theelepel zout aan de kook en kook de rijst daarin

10 minuten.

Giet de rijst in een zeef af en spoel hem met water koud.

Laat de rijst goed uitlekken.

Meng voor de dressing de azijn, mosterd, zout en peper en doe er de

gesnipperde bosuien en de peterselie bij.

Voeg al roerend de olijfolie toe en meng alles goed door.

Meng de dressing door de afgekoelde rijst.

Snijd de paprika in dunne reepjes en halveer de olijven.

Meng de paprika, olijven en garnalen door de rijst.