Spoel de witte bonen in een zeef onder de koud water af en laat ze uitlekken.
Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren.
Doe de bonen en de artisjokharten in een schaal en schep ze door elkaar.
Pel en snipper de ui.
Neem de tijmblaadjes van het takje.
Verhit de olie en fruit de ui ± 2 minuten zachtjes.
Voeg het citroensap, de wijn en de tijm toe en verwarm ± 5 minuten tegen de
kook aan.
Breng op smaak met zout en peper en schep dit mengsel door de bonen Zet
de bonensalade afgedekt ± 30 minuten op een koele plaats, schep af en toe
om.
Verdeel intussen de peterselie in kleine plukjes.
Garneer de salade met de olijven en de peterselie en serveer met warm
stokbrood of ciabatta.
Voor een niet-vegetarische salade kunt u de salade bestrooien met 100 gr
krokant gebakken spekblokjes.
