Gestoofde varkenslapjes met paddestoelen
(Stufatino di maiale all' fungui)
Ingrediënten
- 5 gram gedroogde boleten
- 500 gram magere varkenslappen
- 1 gesnipperde ui
- 1 geperste teentje knoflook
- 1 dl droge witte wijn
- 4 Ansjovis filets uitgelekt
- zout zwarte peper
- marjoraan tijm
- 1 laurierblaadje
- 10 jeneverbessen
- 3 eetlepels olijfolie
Instructies
- Week de boleten 30 minuten in 1 dl heet water.
- Snijd ze fijn en houd het weekvocht apart.
- Verhit de olijfolie en fruit de ui 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en fruit die 1 minuut mee.
- Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 cm.
- Doe het erbij en bak het rondom bruin.
- Voeg tijm, marjoraan en laurier toe, giet de wijn over het vlees en voeg de paddestoelen en het weekvocht, de ansjovis en de jeneverbessen toe.
- Breng op smaak met zout en peper en stoof het vlees in de gesloten pan in 11/2 uur gaar.