Inktvis in tomatensaus
(Pulpo in umido)
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 750 gram schoongemaakte inktvis in 21/2 cm grote stukken
- 4 eetlepels droge witte wijn
- 450 gepelde en gehakte tomaten
- zout versgemalen zwarte peper
- 1 gepeld en gehakt knoflookteentje
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Instructies
- Verwarm de olie in een vuurvaste braadpan, doe de inktvis erbij en bak ze 10 minuten op matig vuur; keer af en toe.
- Doe de wijn erbij en laat sudderen tot de wijn is verdampt.
- Voeg dan de tomaten tee en breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur lager, leg een deksel op de pan en laat ± 45 minuten sudderen tot de inktvis gaar is.
- Bestrooi de inktvis met de knoflook en de olijfolie en serveer met aardappelgnocchi met Parmezaanse kaas.