Wel de abrikozen enkele uren in water of gebruik voorgewelde abrikozen.
Was en droog de spinazie in de slacentrifuge.
Prak de geitenkaas.
Roer de yoghurt door de geitenkaas.
Vul de abrikozen met dit mengsel.
Maak een vinaigrette door olijfolie en azijn door elkaar te roeren.
Verhit de boter in een koekenpan.
Bak de koteletten circa 8 minuten per kant op een niet te hoog vuur.
Het vlees moet net gaar zijn.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verdeel de spinazieblaadjes over de borden.
Besprenkel de blaadjes met de vinaigrette.
Leg op elk bord drie gevulde abrikozen.
Bestrooi de salade ten slotte met de noten.
Serveer deze salade apart van de koteletten.
Geef er eventueel gekookte rijst bij.
