Bestrooi de karbonades met peper en zout naar smaak en bak ze in een braadpan, in de hete boter aan beide kanten bruin aan.

Voeg de sjalot toe en bak hem 2 minuten mee.

Voeg het sinaasappelsap en de bouillon toe en breng alles aan de kook.

Laat de karbonades met de deksel op de pan in ± 12 minuten gaar stoven.

Neem ze uit de pan.

Roer de Finesse en de mosterd door de jus, roer het aanbaksel los en breng alles aan de kook.

Serveer de saus met de karbonades.