Dep het vlees droog.

Pers de sinaasappels uit en zeef het sap.

Verhit de boter in een braadpan en bak de salami op een halfhoog vuur 2 minuten en schep de reepjes met een schuimspaan uit de pan.

Bak het vlees in het bakvet rondom bruin.

Bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak en verdeel de salami, de rozijnen en de abrikozen er omheen.

Schenk het sinaasappelsap erbij en breng alles aan de kook.

Braad de rosbief met de deksel schuin op de pan in ± 20 minuten rosé (kerntemperatuur 55 °C).

Neem de rosbief uit de pan en laat hem onder aluminiumfolie 10 minuten rusten.

Schenk de fond bij het bakvet in de pan en breng alles aan de kook.

Roer de aanbaksels los.

Snijd de rosbief in plakken en serveer met de saus.