Gebakken kabeljauw met sinaasappel-tomatensaus
Ingrediënten
- 600 gram kabeljauwfilet
- 4 eetlepel(s) bloem
- 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden tijm, basilicum, oregano
- 3 vleestomaten
Instructies
- Spoel de kabeljauw af onder koud stromend water en dep deze droog.
- Strooi de bloem op een bord en meng er peper, zout en Italiaanse keukenkruiden door.
- Kruis de tomaten in.
- Leg ze enkele tellen in kokend water en verwijder de schil.
- Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Verhit de boter en 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan.
- Haal de visfilets licht door de gekruide bloem en bak ze 3 minuten aan elke kant goudbruin.
- Leg de gebakken visfilets op een voorverwarmde schaal en dek ze af met aluminiumfolie.
- Pel de sjalotjes en snipper ze.
- Voeg de rest van de olie bij het bakvet.
- Fruit hierin de sjalotjes en de geperste teentjes knoflook.
- Schep de tomatenblokjes, de tomatenpuree en het sinaasappelsap erdoor en laat de saus al roerend iets inkoken.
- Serveer de saus bij de gebakken kabeljauw en garneer met sinaasappelplakjes.
Notes & Wine Advice
Lekker met gebakken aardappel.