Luchtige oliebollen met rozijnen en zachte abrikoos
Equipment
- mes
- handmixer
- schone theedoek
- keukenpapier
Ingrediënten
- 100 gram rozijnen
- 150 gram gedroogde abrikozen geweld
- 7 gram gedroogde gist
- 500 gram bloem
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 500 ml lauwwarme melk
- Zonnebloemolie om te frituren
Instructies
- Was de rozijnen en laat ze goed uitlekken.
- Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Meng in een beslagkom de bloem met de gist, kaneel en het zout.
- Voeg het ei en de melk toe en mix tot een glad en soepel beslag.
- Roer de rozijnen en abrikozen door het beslag.
- Dek de kom af met een schone, vochtige theedoek en laat het beslag 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verhit de olie in de frituurpan tot 175 °C.
- Schep het beslag voorzichtig door.
- Doop een ijsschep of twee lepels in de hete olie en vorm bollen.
- Laat de bollen voorzichtig in de olie glijden en bak er steeds vijf tegelijk.
- Bak de oliebollen in ongeveer 6 minuten goudbruin en keer ze halverwege.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bak de rest op dezelfde manier.
- Serveer de oliebollen warm of lauwwarm.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de oliebollen warm met poedersuiker. De combinatie van rozijnen en abrikoos maakt deze variant extra sappig en lichtzoet.Wijnadvies
Deze fruitige oliebollen combineren mooi met eenzoete dessertwijn
of een zachte mousserende wijn. De frisse zuren houden het geheel in balans.
Nutrition values
————————————————————————————————–
Over deze luchtige oliebollen met rozijnen en abrikoos
Deze luchtige oliebollen met rozijnen en abrikoos zijn een fruitige en zachte variatie op de klassieke oliebol die in Nederland traditioneel rond Oud & Nieuw wordt gebakken. Door het gebruik van zowel rozijnen als abrikozen krijgt het beslag extra smaak en blijft het eindresultaat heerlijk sappig.
Rozijnen zorgen voor een vertrouwde zoetheid, terwijl abrikozen een licht frisse tegenhanger vormen. Samen geven ze deze luchtige oliebollen met rozijnen en abrikoos een rijk en gebalanceerd karakter dat bij jong en oud in de smaak valt.
Waarom abrikozen in oliebollen
Abrikozen hebben van nature een zachte structuur en bevatten iets meer vocht dan veel andere gedroogde vruchten. Daardoor blijven de oliebollen na het bakken langer mals. In combinatie met kaneel ontstaat een warme, winterse smaak die perfect past bij de jaarwisseling.
Het gistbeslag speelt hierbij een belangrijke rol. Door het beslag voldoende tijd te geven om te rijzen, ontstaan kleine luchtbelletjes die tijdens het bakken zorgen voor een lichte en luchtige structuur.
Perfect bakken voor het beste resultaat
Bak deze luchtige oliebollen met rozijnen en abrikoos bij een constante temperatuur van ongeveer 175 graden. Zo worden ze gelijkmatig gaar zonder dat de buitenkant te donker wordt.
Gebruik bij voorkeur zonnebloemolie, omdat deze neutraal van smaak is en de fruitige vulling goed tot zijn recht laat komen.
Voor inspiratie bij het serveren of combineren met dranken kun je terecht bij René’s Wijnbeleving, waar passende dessertwijnen en mousserende wijnen te vinden zijn.
Op Receptenplein.nl vind je naast dit recept nog veel meer variaties op oliebollen en andere traditionele lekkernijen voor Oud & Nieuw.
Met deze oliebollen zet je een feestelijke, fruitige traktatie op tafel die perfect past bij de winterse gezelligheid.