Chocoladetaart met kersen

Chocoladetaart met kersen

Couverts10
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 10 eieren
  • 180 gram fijne tafelsuiker
  • 180 gram bloem
  • 50 gram cacao
  • 20 gram gesmolten boter
  • 1 dl witte rum
  • 1/2 liter stijfgeklopte slagroom
  • 250-500 gram ontpitte kersen

Voor de saus:

  • 250 gram kristalsuiker
  • 3 dl slagroom
  • een ingevette springvorm met een doorsnee van 24 cm

Instructies

Deeg:

  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Klop de eieren en de suiker in een kom boven een pan heet water van 80°C (au bain-marie) schuimig.
  • Zeef de bloem en de cacao en spatel ze door het eimengsel.
  • Spatel de boter erdoor en stort het geheel in de vorm.
  • Bak de deegbodem 30-40 minuten in het midden van de oven.
  • Laat het op een rooster afkoelen en snijd hem horizontaal in drieën.
  • Besprenkel de deeglagen met rum en leg ze op elkaar met een laag slagroom en een laag kersen daartussen.
  • Bestrijk de taart met slagroom en garneer met kersen.

Saus:

  • Laat de suiker met 6 eetlepels water in een pan met dikke bodem smelten en laat het langzaam karameliseren tot het lichtbruin is.
  • Schenk de slagroom erbij en roer alles tot een gladde saus.
  • Serveer de saus bij de taart.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Taart