Gegratineerde Aardappelbrandade met Tomaten Vinaigrette
Ingrediënten
- 5 aardappels
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 ei
- 8 eetlepels olijfolie
- 50 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel azijn
- 6 gedroogde tomaten gesneden
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Bak de aardappels gedurende een uur in de oven.
- Snijd de aardappels overlangs door en schep het binnenste eruit, laat nog ongeveer een centimeter in de schil.
- Pureer het verwijderde aardappelbinnenste samen met knoflook, kaas, 4 eetlepels olijfolie, ei, peper en zout naar smaak.
- Vul de aardappelschillen royaal met het aardappelmengsel en zet ze nog 10 minuten in de oven.
- Meng de overgebleven olijfolie met azijn en gedroogde tomaten om een vinaigrette te maken.
- Giet de tomatenvinaigrette over de gegratineerde aardappelbrandade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze heerlijke aardappelbrandade als een verfijnd bijgerecht met de smaakvolle toevoeging van tomatenvinaigrette. Geniet van de rijke smaken en texturen!
————————————————————————————————–