Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Aardappelpuree met Rode Peper: De Pittige Snelstarter

Stap uit uw comfortzone en geef uw aardappelpuree een flinke boost! Deze Aardappelpuree met rode peper is het levende bewijs dat bijgerechten allesbehalve saai hoeven te zijn. De combinatie van zachte, romige aardappelen met de warme, prikkelende kick van verse rode peper en de hartige diepte van knoflook is verrassendverslavend. Binnen een halfuur heeft u een vuurtje op uw bord. Het is zo'n verleidelijke puree dat u bijna vergeet dat er ook nog een hoofdgerecht naast moet!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

!ndicatie € 1,00 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kookpan
• aardappelstamper
• knoflookpers
• Koekenpan

Ingrediënten

• ▢ 400 g Aardappelen
• ▢ 1 stuks Kleine rode peper
• ▢ 25 g Boter
• ▢ 3 teentjes Knoflook
• ▢ 1 dl Melk
• ▢ 1 el Fijngehakte peterselie
• ▢ Zout Naar smaak

Instructies

• Schil de aardappelen, kook ze in een kookpan in circa 20 minuten gaar en giet het vocht af.
• Hak de rode peper fijn.
• Smelt de boter in een koekenpan.
• Bak de gehakte rode peper met de uitgeperste teentjes knoflook op laag vuur 3 minuten.
• Breng de melk in een apart pannetje aan de kook.
• Stamp de warme aardappelen fijn in de kookpan.
• Roer de hete melk en de gesmolten boter met de knoflook en de peper door de puree.
• Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
• Breng de aardappelpuree op smaak met een snufje zout (Naar smaak).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Deze pittige aardappelpuree is een fantastische tegenhanger voor neutraal vlees zoals gegrilde Kip of een simpele, witte Vis. Serveer de puree met wat extra verse peterselie eroverheen gestrooid.

Wijnadvies:

Bij een aardappelpuree die een stevige kick krijgt van rode peper en de aardse diepte van knoflook, is voorzichtigheid geboden met wijn. Te tanninerijke of alcoholische wijnen kunnen de pittigheid versterken. U hebt iets koels, fruitigs en licht kruidigs nodig. Kies voor een licht gekoelde Pinot Grigio. Deze witte wijn uit Italië is licht en heeft een verfrissende zuurgraad die de romigheid van de melk en boter snijdt. De neutrale, fruitige tonen van de Pinot Grigio zullen de hitte van de rode peper kalmeren zonder de smaken te overheersen. Het is de perfecte, beleefde, doch effectieve brandblusser voor deze pittige puree. Als dat niet werkt, kunt u altijd nog een glas melk bijschenken, maar dat is natuurlijk minder elegant!

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 6 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Basisrecept / Bijgerecht / Groenten

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dit recept voor Aardappelpuree met rode peper is een moderne en eenvoudige manier om een Basisrecept te verrijken met een onverwachte smaaksensatie. In plaats van de aardappelen neutraal te houden, wordt de puree getransformeerd door het slimme gebruik van rode peper en knoflook. De sleutel tot de smaak ligt in het kort bakken van de gehakte rode peper en de uitgeperste knoflook in de gesmolten boter. Door dit op laag vuur te doen, komen de essentiële oliën vrij en worden de smaken aan de boter en het vet gebonden. Dit proces vermindert de scherpe, rauwe smaak van de knoflook en verzacht de agressieve hitte van de rode peper, wat resulteert in een aromatische en warme infusie.

De basis van deze aardappelpuree is traditioneel: gekookte aardappelen fijnstampen en combineren met hete melk en boter. De warmte van de melk en de gesmolten vetten is cruciaal om een gladde, romige textuur te verkrijgen. De toevoeging van fijngehakte peterselie op het einde zorgt niet alleen voor een mooie groene kleur, maar introduceert ook een frisse, groene noot die een mooi contrast vormt met de warme specerijen. Dit maakt de Aardappelpuree met rode peper een uitstekend en snel (30 minuten) Bijgerecht dat bij veel verschillende Hoofdgerechten past. Dit Aardappelgerecht is ook een ideale manier om met kruiden te experimenteren. Hoewel peterselie in dit recept wordt gebruikt, zou een snufje gehakte koriander of een beetje paprikapoeder ook fantastisch werken om de smaak van de rode peper te complementeren. Dit recept is eenvoudig op te schalen van 2 naar 4 couverts door de ingrediënten te verdubbelen, wat het een handig Basisrecept maakt voor een groter diner.