Aardappelsalade met salami en avocado
- 1 kg voorgekookte aardappelschijfjes of partjes
- zout
- 4 eieren
- 2 avocado’s
- 2 eetlepels citroensap
- 2 sjalotjes
- 200 g salami (in dikke plakken gesneden of aan één stuk)
- 1 krop ijsbergsla
- 4 eetlepels gehakte bieslook (vers of diepvries)
voor de dressing
- 2 dl magere yoghurt
- 1 bekertje 125 ml crème fraîche
- 1 geperst teentje knoflook
- versgemalen peper
- zout
- 1 eetlepel honing
- ½ eetlepel gemberpoeder
- Kook de aardappels in water met zout in 8 minuten beetgaar.
- Giet ze af en spoel er koud water over.
- Kook intussen de eieren hard in 10 minuten.
- Meng de ingrediënten voor de dressing en zet deze koel weg.
- Halveer de avocado’s, schil ze en verwijder de pitten.
- Snijd het vruchtvlees in blokjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuren te voorkomen.
- Pel de sjalotjes en snipper ze.
- Snijd de salami in reepjes.
- Verdeel de sla in smalle reepjes.
- Pel de eieren, verdeel ze in plakjes of hak ze en voeg ze bij de aardappels met de avocadoblokjes, sjalotjes, salamireepjes en 3 eetlepels bieslook.
- Schep de dressing luchtig door de salade.
- Serveer de aardappelsalade op de ijsbergsla en strooi de rest van de bieslook erover.
- Lekker met stokbrood.
Serveertip:
Voeg ½ geraspte komkommer extra toe.
Wijnadvies:
Geniet de aardappelsalade met een lekkere, frisse witte wijn: een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc oftewel Steen. Lekker is ook een droge rosé uit bijvoorbeeld de Provence of uit Zuid-Afrika (9-11ºC).