Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 5 minuten op een halfhoog vuur.

Bak de spekreepjes 3 minuten op een hoog vuur mee.

Schep de aardappelblokjes erdoor en voeg ½ l heet water en de kokosmelk toe.

Breng alles aan de kook en kook de aardappelblokjes in ± 15 minuten gaar.

Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.

Schep de maïs en de prei erdoor en warm de soep nog 3 minuten op een hoog vuur door.