Het deeg uitrollen en een beboterde taartvorm bekleden met de deeglap.

De taartbodem inprikken met een vork, bedekken met een vel vetvrij papier, opvullen met gedroogde bonen en 15 minuten in de diepvriezer zetten.

De restjes deeg uitrollen, kleine blaadjes uit de deeglap snijden en in de diepvriezer bewaren.

De oven voorverwarmen op 210° C.

De blaadjes met een druppel losgeroerde eierdooier aan de taartbodem vastplakken en hem 10 minuten op 210° en 10 minuten op 180° laten bakken.

De gedroogde bonen en het vetvrije papier verwijderen en de taartbodem nog 5 minuten laten verderbakken.

De verse room even opkloppen met de suiker en deze bereiding in de afgekoelde taartbodem gieten.

De aardbeien wassen, schoonmaken en op het laagje room schikkken.

De aalbessengelei laten opwarmen en er de aardbeien mee inkwasten.

Versieren met verse muntblaadjes en serveren