Amandel brood voor de Kerst

50 gram krenten
50 gram rozijnen
40 gram oranjesnippers
40 gram sukade
4 eetlepels rum
140 gram boter
350 gram bloem
1 pakje gist (droog)
40 gram suiker
zout
1 pakje vanillesuiker
ca. 80 ml melk
citroen
2 ei
150 gram amandelen
100 gram boter
100 gram poedersuiker

Afgespoelde en afgedroogde krenten en rozijnen, oranjesnippers, sukade en rum mengen en over nacht laten staan.
Boter smelten. Bloem, gist, suiker, vanillesuiker, een snufje zout en citroenschil mengen.
Eieren, amandelen, gesmolten boter en beetje bij beetje de lauwwarme melk met de kneedhaak van uw mixer kneden.
Op het einde de deeg krachtig met de handen kneden.
Afgedekt aan een warme plek ten minste 2 uur laten staan, tot de deeg zichtbaar is gegroeid.
De voorbereide vruchten met de handen onder de deeg kneden.
De deeg opnieuw twee uur laten groeien en vervolgens tot een ovaal vormen.
Met de keukenrol een verdieping in de deel drukken en een deeghelft over de andere leggen.
Het kerstbrood op bakpapier leggen en in de fornuis bij 175 graden (heetlucht) ongeveer 1 uur bakken.
Kerstbrood vervolgens onmiddellijk met gesmolten boter insmeren en met poedersuiker bestrooien.
Deze voorgang herhalen tot boter en poedersuiker op zijn en het kerstbrood bedekt wordt door een dikke witte laag.

Tip: Hoe groter het kerstbrood, hoe sappiger en lekkerder. U kunt daarom bovenstaand recept verdubbelen en een extra groot kerstbrood bakken. De baktijd moet u dan met een half uur verlengen. U kunt het kerstbrood eventueel met bakpapier afdekken.