Andijviestamppot met rooktofu
Equipment
Ingrediënten
- 700 gram andijvie
- 2 kg aardappels
- 2 deciliter sojamelk
- 100 gram boter
- peper zout
- azijn
- 250 gram tofu
- 1 kleine ui
Instructies
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Stamp ze met de (soja)melk of bouillon en het vet fijn en breng op smaak met peper, zout en azijn.
- Snijd de rooktofu in blokjes en bestrooi die met zout.
- Bak de gezouten rooktofu samen met het uitje ± 5 minuten.
- Werk de rooktofu en de fijngesneden andijvie door de stamppot en dien direct op.