Appelbakplaat met Kwarklaag, Kruimels en Karamel
Ingrediënten
- 360 gram roomboter
- 420 gram bloem
- 225 gram havermout
- 225 gram basterdsuiker
- Snuf zout
- ½ biologische citroen
- 1 kg appels bijvoorbeeld Jonagold of Elstar
- 1 eetlepel kaneel
- 100 gram suiker
- 1 kg kwark 20% vet
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren maat M
- 1 opgehoopte eetlepel maizena of aardappelzetmeel
- 3 eetlepels suiker
Voor de karamelsaus:
- 200 gram suiker
- 90 gram water
- 90 gram boter
- 125 ml slagroom
- optioneel ½ theelepel zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een diep bakblik in met boter.
- Meng de bloem, basterdsuiker, havermout en het zout in een kom.
- Snijd de koude boter in stukjes en kneed deze door het mengsel tot er kruimels ontstaan die samenklonteren als je ze indrukt.
- Verdeel twee derde van het kruimeldeeg over het bakblik, druk stevig aan en bak deze bodem 15 minuten goudbruin.
- Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers het sap uit.
- Schil de appels, snijd ze in stukjes en meng ze met het citroensap, de kaneel en 3 eetlepels suiker.
- Meng de kwark met 100 gram suiker, vanillesuiker, citroenrasp en de eieren tot een glad geheel en roer het zetmeel erdoor.
- Verdeel dit mengsel over de voorgebakken bodem en strijk glad.
- Verdeel de appels erover en verkruimel het resterende deeg bovenop.
- Bak de appelbakplaat in circa 35 minuten gaar.
- Maak ondertussen de karamelsaus door suiker en water te koken tot een goudbruine karamel, blus af met slagroom, roer de boter erdoor en voeg eventueel zeezout toe.
- Laat de bakplaat volledig afkoelen, snijd in stukken en serveer met karamelsaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Snijd de appelbakplaat met kruimels in gelijke stukken en serveer met lauwwarme karamelsaus. Ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs of bij een kop koffie.Wijnadvies:
Deze appelbakplaat met kruimels combineert uitstekend met een zoete dessertwijn, die mooi aansluit bij de appels, kruimels en karamel.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze appelbakplaat met kruimels
Deze appelbakplaat met kruimels is een ideaal bakrecept wanneer je in één keer iets lekkers wilt maken voor veel mensen. Door de combinatie van een stevige bodem, romige kwarklaag, zacht gebakken appels en een knapperige kruimellaag ontstaat een dessert dat zowel rijk als toegankelijk is. De appelbakplaat met kruimels is perfect als traktatie, bij de koffie of voor een gezellige middag met visite.
Wat deze appelbakplaat met kruimels zo bijzonder maakt, is de opbouw in lagen. De voorgebakken bodem zorgt voor stevigheid, terwijl de kwarklaag het geheel fris en licht houdt. De appels krijgen extra smaak door citroen en kaneel en blijven sappig tijdens het bakken. De kruimellaag zorgt voor een fijne bite en maakt elke hap interessant.
Deze appelbakplaat is bij uitstek geschikt om vooraf te bereiden. Je kunt hem volledig bakken en later serveren, eventueel met een lauwwarme karamelsaus. Dat maakt dit recept ideaal voor verjaardagen, werktraktaties of andere momenten waarop je iets wilt delen. Voor liefhebbers van appelgebak is deze bakplaat een mooi alternatief voor een klassieke appelcrumble met karamel.
De appelbakplaat met kruimels laat zich eenvoudig aanpassen. Voeg bijvoorbeeld rozijnen of gehakte noten toe aan de appelvulling, of kies voor een gezouten karamelsaus voor extra diepte. Ook zonder saus blijft deze bakplaat heerlijk van smaak en structuur.
Serveer deze appelbakplaat met kruimels bij een kop koffie, thee of als dessert na een maaltijd. Door de makkelijke porties is dit recept niet alleen praktisch, maar ook zeer geliefd bij jong en oud.