Laat het deeg ontdooien.

Pluk de rozemarijnblaadjes van het steeltje.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in stukjes.

Roer de jam met 2 eetlepels heet water los.

Schep 2 eetlepels van het jammengsel, het citroensap, de suiker, de rozemarijn en de pijnboompitten door de appelstukjes.

Verdeel het mengsel over de plakjes bladerdeeg, vouw de punten als een envelopje over de vulling heen en draai ze in een puntje samen.

Leg de envelopjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in ± 25 minuten goudbruin en gaar.

Bestrijk de taartjes 5 minuten voor het einde van de bereidingstijd met de rest van het jammengsel en bak ze verder af.

Laat ze iets afkoelen.

Serveer met de mascarpone.