Spreid de plakjes bladerdeeg uit en laat ze ontdooien.

Vet intussen de vormpjes in, schil de appel en snijd hem in kleine stukjes.

Vermeng de appel met de amandelspijs, de verkruimelde biscuits en de kaneel.

Verwarm de oven voor op 225°C.

Bekleed de vormpjes met een plakje bladerdeeg, snijd de randen bij en leg de vulling erop.

Bestrijk de deegrand met wat losgeklopt ei, snijd het plakje deeg dat over de vulling komt bij en plak het goed op de deegrand.

Prik in het midden van de pasteitjes een gaatje.

Maak uit het overgebleven deeg figuurtjes en plak die met ei op het pasteideksel vast.

Bestrijk de deegdeksel met losgeklopt ei en bak de pasteitjes onder in de oven ± 25 minuten.

Zet de oven na 10 minuten baktijd op 220°C.