Appeltaart met Koekjesbodem en Luchtig Cakebeslag
Ingrediënten
- Koekjesdeeg:
- 250 gram plantaardige margarine
- 600 gram bloem
- 360 gram suiker
- 3 ei
- 20 gram bakpoeder
- 4 gram vanillesuiker
Cakebeslag:
- 100 gram ei
- 100 gram suiker
- 100 gram boter gesmolten
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
Vulling:
- 7 zoete appels
Afwerking:
- 2 eetlepels abrikozengelei
- Scheutje water
- Bruine suiker
- Kaneel
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor het koekjesdeeg tot een stevig deeg en laat dit 1 tot 2 uur rusten in de koelkast.
- Kneed het deeg daarna goed door en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
- Bekleed de bakvorm met het deeg en gebruik eventueel restdeeg voor extra bodem of koekjes.
- Klop voor het cakebeslag de eieren met de suiker tot een luchtige massa, voeg de gesmolten boter beetje bij beetje toe en meng daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor tot een glad beslag.
- Schil de appels en snijd ze in vieren.
- Vul de met koekjesdeeg beklede vorm met het cakebeslag, leg de appels erop en bestrooi met bruine suiker en kaneel.
- Bak de taart in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende ongeveer 40 minuten en controleer of de taart gaar is.
- Verwarm ondertussen de abrikozengelei met een scheutje water, laat kort doorkoken en bestrijk de warme taart ermee.
- Laat de taart volledig afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze appeltaart op kamertemperatuur met een toef slagroom of een bol vanille-ijs. Ook heerlijk bij een kop koffie of thee.Wijnadvies:
Combineer deze taart met een lichtzoete dessertwijn of een zachte appelcider voor een mooie aansluiting bij de appel en koekjesbodem.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze appeltaart met koekjesbodem en cakebeslag is een bijzonder bakrecept dat afwijkt van de klassieke appeltaart. Door het gebruik van een stevige koekjesbodem krijgt de taart een knapperige basis, terwijl het luchtige cakebeslag zorgt voor een zachte en smeuïge structuur.
De combinatie van twee soorten deeg maakt deze taart uniek en verrassend. De koekjeslaag houdt de vulling mooi bij elkaar en voorkomt dat de taart zompig wordt, terwijl het cakebeslag de appels als het ware omhult tijdens het bakken.
Dit recept leent zich uitstekend voor variaties. Naast appels kun je ook peren of kersen gebruiken, afhankelijk van het seizoen of je persoonlijke smaak. Door de afwerking met abrikozengelei krijgt de taart een mooie glans en een subtiel zoet accent.
Deze taart is ideaal om een dag van tevoren te bakken, omdat de smaken zich dan nog beter ontwikkelen. Hij blijft meerdere dagen vers en is daardoor perfect voor verjaardagen, visite of gewoon een moment van genieten.
Met deze appeltaart zet je een ambachtelijk bakrecept op tafel dat zowel vertrouwd als verrassend is, en altijd goed in de smaak valt.