Asperge-Eiersalade op Tijgerbrood
Een luxe lunchbroodje met eiersalade, groene asperges en paprika. Perfect voor een zonnige lentedag.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Kook de eieren in ± 10 minuten hard.
- Snijd de bovenste 10 cm van de asperges af (de rest wordt niet gebruikt).
- Kook de asperges in weinig water met zout in ± 15 minuten beetgaar en laat ze uitlekken.
- Dompel de paprikareepjes ± 1 minuut in kokend water.
- Spoel de eieren af, pel ze, prak ze fijn en meng met mayonaise, crème fraîche en dille.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Besmeer het brood met boter en verdeel de eiersalade erover.
- Knoop de paprikareepjes om 3 aspergepunten en leg de bundeltjes op de eiersalade.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
- Serveer direct na bereiding.
- Lekker met een frisse salade ernaast.
- Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en eiersalade.
- Rosé: Een lichte rosé is ook een goede optie
Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g