Frisse Atjar Taugé met Wortel en Rode Peper
Deze frisse atjar taugé met wortel en rode peper is het perfecte bijgerecht voor Indonesische maaltijden of als knapperige toevoeging aan je gerecht.
- Zeef
- snijplank
- mes
- Steelpan
- Schone glazen potten of plastic bewaardoosjes
- 125 g taugé
- 1 rode peper (in stukjes gesneden)
- 50 g geraspte wortel
- 200 ml azijn
- 300 ml water
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 4 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Spoel de taugé grondig af in een zeef en laat deze uitlekken.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes indien gewenst, en snijd de peper in kleine stukjes.
- Meng in een schaal de taugé, geraspte wortel en stukjes rode peper.
- Breng in een steelpan de azijn, water, knoflook, gemberpoeder, suiker en zout aan de kook.
- Blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
- Let op: buig niet over de pan om de dampen niet direct in te ademen.
- Schenk het hete azijnmengsel over de groenten in de schaal.
- Laat de atjar volledig afkoelen voordat je het serveert of bewaart.
Serveertip:
Serveer de atjar als bijgerecht bij nasi goreng, bami of saté. Ook heerlijk bij barbecuegerechten.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die de frisse en zure smaken van de atjar mooi aanvult.