Name: Ayam koening variant 2
Total time: 255 min
Ingredients: 1200 gram kuikenbouten (4 stuks); Vers gemalen zeezout; Vers gemalen zwarte peper; 4 eetlepels olie; 2 grote uien; 4 teentjes knoflook; 4 plakjes geschilde djahe (gember); 10 centimeter geschilde koenjit (kurkuma); Vierkante centimeter blokje trassi; 6 kemirienoten; 2 theelepel asem; Eetlepel goela djawa (mag ook bruine bastard suiker zijn); 2 theelepel laos; 2 theelepel ketoembar; 2 theelepel sambal badjak; Djeroekperoet blaadjes; Sap van een halve citroen; 2 gekneusde stengels sereh; Halve liter water; Kipbouilionblokje; Romige kokosmelk

Halveer de kuikenbouten
Kruid ze met vers gemalen zeezout
En vers gemalen zwarte peper
Maak de boemboe
Doe de olie in een kom
Schil de uien en doe ze in grove stukken in de kom
Haal de schil van de teetjes knoflook doe ze bik de kom in
Schil een stukje djahe groot genoeg voor 4 plakjes en doe de plakjes in de kom
Schil de koenjit en doe het in stukjes in de kom
Doe het stukje trassi erbij
Voeg de ketoembar toe
De laos
De asem
De sambal badjak
De goela djawa
De kemirienoten
En het sap van een halve citroen
Hak het geheel fjn met de staafmixer
Zet een wok op hoog vuur
Fruit de boemboe 3 minuten
Doe de delen van de 4 kuikenbouten erbij
Voeg 500 millimeter kokend water toe
En het kipbouilionblokje
Schep de boemboe goed door de kipdeleb
Leg de djeroekperoet blaadjes in de pan
En de 2 gekneusde stengels sereh
Ik doe altijd pas een half uur voor het eten de romige kokosmelk erdoor

Ayam koening variant 2

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

--------------------------------------------------------------------------------------------------