Babi Pangang

Babi Pangang 5

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 tl djahé
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl laos
  • 3 eetlepel(s) ketjap manis
  • 1 tl citroensap
  • 500 gram varkenslappen doorregen
  • 2 eetlepel(s) arachideolie

Babi pangang-saus

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel(s) arachideolie
  • 2 dl kippenbouillon event. van tablet
  • 1 tl djahé
  • 1 tl sambal oelek
  • 4 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 1 eetlepel(s) droge sherry
  • 2 eetlepel(s) bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel(s) ketjap manis

Instructies

Babi Pangang

  • Meng in een kommetje djahé, knoflookpoeder, uienpoeder, laos, 2 el. ketjap, zout, peper uit de molen en citroensap.
  • Wrijf het vlees in met mengsel en laat minimaal 15 minuten intrekken.
  • Verhit de olie in een braadpan of braadslee.
  • Schroei het vlees aan beide zijden snel dicht.
  • Temper de warmtebron op het fornuis of in de braadslee in de oven op 180 gr. in 25 tot 30 minuten gaar.
  • Keer de lappen enkele malen om en bedruip ze dan tegelijk met het braadvocht dat u tijdens het braden (na ca. 20 minuten) dient aan te vullen met de rest van de ketjap.
  • Leg het vlees op een verwarmde schaal.
  • Schenk de helft van de saus erover.
  • Dien de rest van de saus apart op.
  • Geef bij de babi pangang drooggekookte witte rijst en atjar tjampoer.

Babi pangangsaus

  • Terwijl de babi pangang staat te garen maakt u de saus.
  • Hak ui en knoflook ragfijn.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Fruit de ui en de knoflook er gedurende 2 minuten in.
  • Voeg vervolgens de bouillon, djahé, sambal oelek, tomatenpuree, sherry en suiker toe.
  • Blijf zolang roeren tot een egaal mengsel is verkregen.
  • Laat de saus 3 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen.
  • Roer de ketjap erdoor en voeg eventueel 1 à 2 eetlepels heet water toe als de saus te dik is.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Oosters